Restaurant – Waldmühle Rheingau.

Küchenchef.

Nandan Bhoopalam; Pionier der pflanzenbasierten Küche seit 2005. Sein Stil: reduziert, klar, handgemacht. Seine Stationen: Bangalore, Schweiz, München, Lissabon, Marseille, Kopenhagen und jetzt: Kiedrich.

Ort & Raum.

Mehr als ein Ort, ein Gefühl.
Holz. Licht. Luft. Ein Abend, der sich entfaltet, nicht inszeniert wird. Klar in der Architektur, sanft im Licht, still in der Atmosphäre.

Ein Raum, der bleibt.

Speisekarte.

Unsere Karte ist kein Gerüst, sondern Bewegung. Statt eines festen Menüs: eine kleine, wechselnde Auswahl, meist drei Vorspeisen, drei Hauptgerichte, drei Desserts. Saisonal gedacht, regional bezogen, offen für Akzente aus der Ferne. Manches bleibt, anderes verändert sich.
Still. Wandelnd. Punktgenau.

So bleibt der Geschmack lebendig und jeder Abend neu.

Philosophie.

Kochen ist Ausdruck, Erinnerung, Gefühl. Pflanzenbasiert, nicht als Verzicht, sondern als Fülle.
Reduziert auf das Wesentliche, reich an Idee, Jahreszeit und Geschmack. Bewusst. Natürlich. Echt.

Reservierung.

Ab Mai 2026 ist das Restaurant nur mit Reservierung geöffnet.
Plätze sind bewusst begrenzt, die Ankunft gestaffelt ab 19 Uhr.

Kein Durchlauf, kein Zufall, sondern ein ruhiger, klar strukturierter Abend.
So bleiben Küche, Raum und Ablauf im Einklang. Spontane Besuche sind später möglich, doch zu Beginn gilt:
Qualität entsteht durch Ruhe und Planbarkeit. Wir danken für Ihr Verständnis und freuen uns, dieses Erlebnis Schritt für Schritt zu öffnen.